Биология человека

На сайте Сейчас63 гостейонлайн

Обмен веществ

Обмен Веществ в организме связан с преобразованием питательных Веществ пищи на сложные составные части клетки. В каждой клетке тела молекулы постоянно обновляют: одни полностью разрушаются, и на смену им синтезируются новые, другие перестраиваются только частично. При этом часть Веществ становится непригодной для дальнейшего использования и должна выводиться з организма

Обмен Веществ и обмен энергии - это два стороны единого процесса. Обмен Веществ состоит из двух різноспрямованих наборов реакций: ассимиляции и диссимиляции. В ходе асимі-ляції (пластич-ного об-мину) Из относительно простых молекул строятся сложные органические компоненты клетки. Это реакции синтеза, которые почти всегда сопровождаются затратами энергии

В ходе процесса диссимиляции (Энергетического обменВ) Происходит разрушение больших органических молекул, которые попадаются в организм с пищей, к простым клеточным компонентам. Это реакции распада, которые сопровождаются выделением энергии. Энергия используется организмом для поддержки роста, развития, размножение, а также превращается в другие формы - механическую, электрическую и тепловую

Обмен белков. Белки пищи под действием ферментов желудочного, поджелудочного и кишечного соков расщепляются на аминокислоты, которые в тонком кишечнике всасываются в кровь, которая доставляет их ко всем клеткам тела. Одновременно с этим часть белков, которые входят в состав клеток и тканей, и аминокислоты, не использованные для синтеза белков, подвергаются распаду с освобождением 17,6 кДж энергии на 1 г ВеществИ. Конечные продукты распада белков - вода, углекислый газ, аммиак, мочевая кислота и др. Углекислый газ удаляется из организма через легкие, вода - через почки, легкие и кожу

Белки в организме практически некогда не откладываются в запас. У взрослого человека общее количество белков постоянное, поскольку их синтезируется ровно столько, сколько подвергается распаду. В случае недостаточного количества белков в пище развивается белковое голодание, опасное для организма. При чрезмерному надхо-дженні белков в организм они превращаются в жиры и гликоген

Обмен углеводов. В травном тракте на углеводы пищи (гликоген, крахмал) влияют ферменты слюны, поджелудочного и кишечного соков, вследствие чего они расщепляются к глюкозе. Глю-Коза всасывается в тонком кишечнике в кровь, которая доставляет ее к органам, в частности к печени. В печени излишек глюкозы откладывается в виде нерастворимого в воде гликогена. Углеводы - главный источник энергии в организме. При расщеплении 1 г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии. В случае чрезмерного поступления в организм они превращаются в жиры, которые откладываются о запасе, а в случае их недостаточного количества в пище могут образовываться из белков и жирел

Обмен жирел. Жиры пищи под действием ферментов поджелудочного и кишечного соков (при участии желчи) расщепляются на составу - гліцерол и жирные кислоты. С гліцеролу и жирных кислот в эпителиальных клетках ворсинок тонкого кишечника синтезируется жир, присущий организму человека. Чрезмерное количество откладывается в подкожной жировой клетчатке и между внутренними органами. Жиры - питательные ВеществИ, что содержат наибольший запас энергии. При распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. Основным источником энергии для организма есть углеводы, а не жиры. Суточная потребность в жирах в среднем составляет 100 г.

Обмен воды и минеральных солей. Кроме органических соединений человеку необходимая вода и минеральные соли. Эти ВеществИ не являются источниками энергии, но без них обмен Веществ происходить не может. Вода составляет 2/3 массы тела человека и входит в состав ее клеток, межклеточной и тканевой жидкости, плазмы и лимфы. В клетках она химически связана с белками, жирами и углеводами. Вода выполняет такие функции: служит средой, в котором проходят химические реакции; принимает участие в химических реакциях (гидролиза, гидратации, окиснення); необходимая для формирования секретов и екскретів (выделений - пота, мочи); принимает участие в поддержке биологических констант (температуры - за счет высокой теплоемкости и теплопроводности, осмотичного давления, рн); уменьшает трение между касательными поверхностями (суставами, внутренними органами).

Минеральные ВеществИ поступают в организм с пищей, откладываются в виде солей и входят в состав сложных органических соединений. В наибольших количествах в организме содержатся Кальций и Фосфор, в меньших - Ферум, Іод, Цинк. Минеральные соли выводятся из организма с мочой, калом и потом. Суточная потребность человека в разных солях небольшая и полностью обеспечивается за счет разнообразной пищи

Основные функции минеральных Веществ: структурная - входят в состав клеток и тканей; регуляторная - входят в состав гормонов, белков, регулируют активность ферментов; другие функции - кроветворная, клеточного дыхания, обеспечение біоелектричнихпроцесів.

???