Познакомиться с одной из самых распространенных в природе карбоновых кислот - аскорбиновой. Изучить ее функции в организме человека, природные источники и методы их исследования.

Внимание! Посмотрите, после расстановки всех формул кислот на шкале осталось одно свободное место.

Проблема: Сейчас начинается наиболее опасное для здоровья время года, когда учащаются случаи простуды. С чем связана данная проблема?

В зимнее – весенний период у людей наблюдается Авитаминоз.

Одним из наиболее необходимых веществ для устойчивости организма к простудным заболеваниям является витамин С (Аскорбиновая кислота). Ее кислотность равна кислотности бензойной кислоты, хотя формула сильно отличается.

Вопрос: Что вы знаете о функциях аскорбиновой кислоты и содержании ее в продуктах питания?

Аскорбиновая кислота влияет на образование соединительной ткани, красных кровяных телец, она ускоряет всасывание железа и предохраняет другие витамины от окисления. При недостатке в организме данного вещества возникает слабость, возможно опухание конечностей, кровоточивость.

Суточная норма, рекомендуемая для потребления аскорбиновой кислоты – 60 мг.

Для определения количественного содержания аскорбиновой кислоты в плодах существует специальный метод Титрования Раствора, которым воспользовались члены секции химии научного общества учащихся нашей школы. Я предоставляю слово Паневину Павлу, который и познакомит вас с результатами эксперимента.

Сообщение: (мультимедиа проект)

Аскорбиновая кислота является одним из самых ценных веществ, содержащихся в плодах. Мы исследовали содержание аскорбиновой кислоты в мг на % веса у нескольких сортов яблок, выведенных И. В. Мичуриным: Рекорд Мичурина, Бессемянка Мичурина, Бельфлер китайка, Славянка, Пепин шафранный, Антоновка 600 – граммовая. Данным вопросом занимались в разные годы несколько ученых: Е. Н. Седова, Л. Н. Максимова, В. Н. Букин и другие. Для эксперимента мы использовали их методику.

Проводимый нами анализ основывался на взаимодействии витамина С с иодом. Мы использовали метод титрования. Раствор иода медленно прикапывали из бюретки в жидкость, в которую предварительно добавили крахмал до изменения окраски. Как только вся аскорбиновая кислота окислится, следующая капля раствора иода вызовет образование синей окраски. Это конец титрования.

Таким образом мы определили, что наиболее богаты витамином С сорта Антоновка и Бессемянка Мичурина, а наименее ценными в этом смысле можно назвать Бельфлер китайку и Пепин шафранный, не смотря на их отличный вкус, лежкость и другие положительные качества.

Выводы:

1. Карбоновые кислоты – это органические вещества, в молекулах которых содержатся одна или несколько функциональных карбоксильных групп, соединенных с углеводородной группой из насыщенных, ненасыщенных или ароматических углеводородов.

2. Химическое строение одноосновных карбоновых кислот выражается общей формулой R–COOH.

3. Карбоновые кислоты, содержащие в углеводородной группе 9 и более атомов углерода, называют высшими.

4. Муравьиная, уксусная, пальмитиновая, стеариновая кислоты – представители гомологического ряда одноосновных насыщенных карбоновых кислот, они – гомологи.

5.  

Ну что ж, потрудились все неплохо, проверим, на сколько вам удалось усвоить новый материал:

O Укажите в списке формулы карбоновых кислот: (Б, г, д)

А) H3C – CH2 – OH, б) H3C – CH = CH – COOH, в) H2N

Г) HCOOH, д) H3C – CH – CH3, е) H3C – COH

׀

COOH

O Выберите название первого гомолога предельных одноосновных карбоновых кислот:

А) бензойная;

Б) уксусная;

В) щавелевая;

Д) Муравьиная;

Е) лимонная

O Предложите название двухосновной карбоновой кислоты, содержащейся в ревене, томате и щавеле: _(щавелевая)_

O Найдите полную классификацию, соответствующую янтарной кислоте:

А) одноосновная, предельная, низшая

Б) одноосновная, непредельная, низшая

В) Двухосновная, предельная, низшая

Г) двухосновная, непредельная, низшая

O Выберите название более сильной кислоты:

А) уксусная

Б) пропионовая

В) Хлоруксусная

Г) хлорпропионовая

O Перечислите области применения карбоновых кислот: ____________________________

Проблема: Некоторые лекарственные препараты нельзя запивать целым рядом напитков, в том числе кислые фрукты и соки, маринады, блюда с уксусом нельзя употреблять в пищу наряду с антибиотиками пенициллинового ряда и эритромицином. Как вы думаете, чем вызван данный запрет?

Кислоты, содержащиеся в указанных продуктах могут вступать в химическое взаимодействие с названными антибиотиками, нейтрализуя их воздействие на организм.

ИТОГ: Действительно, все дело в химическом взаимодействии кислот с различными веществами. А вот об этом мы поговорим с вами на следующем уроке!

Рефлексия

· Ребята, оцените свою работу на уроке по 5-и бальной шкале.

· Скажите, что у вас получилось лучше всего, а что хуже.